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熟炒明镜

材料

熟明镜(羊眼)300克,青辣椒、红辣椒、洋葱各25克,料酒、酱油各10克,甜面酱15克,精盐、味精各1克,鸡精3克,面粉25克,湿淀粉10克,醋2克,汤25克,油750克。

步骤

1、将青辣椒、红辣椒、洋葱、熟羊眼均切成片。羊眼片沾匀干面粉。
2、将羊眼片下入六成热油中炸透捞出。
3、锅内留油50克,下入青辣椒,红辣椒,洋葱略炒,下入羊眼片及余下调料炒透,用湿淀粉勾芡,装盘即成。

诀窍

特点脆嫩香醇,咸鲜辣爽。???操作提示炸制时油温不能太低。???

by: 泪湿伊人的红妆   食谱号(1095914)  阅读(3482)  收藏(0)  时间:2013-09-17 22:37:26
熟炒明镜

平均分5.0分,3个厨友评价

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