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日本洋葱汤

材料

芹菜1/2棵,切碎,小洋葱1个,切碎,胡萝卜1/2棵,切碎,磨碎生姜末1茶匙,新鲜大蒜1/4茶匙,剁成细末,鸡汤2汤匙,牛肉汤颗粒3茶匙,切碎新鲜香菇150克,水1.9公升,小朵棕色蘑菇95克,切片,新鲜切碎香葱1汤匙

步骤

1.取一个大平底锅,把芹菜,洋葱,胡萝卜,姜,蒜,和少数一点点蘑菇放入。加入鸡汤,牛肉汤和水。把锅放在大火上煮,煮至滚动沸腾。当混合物大开后,盖上盖,将火调小,文火煮45分钟。
2.将所有剩余的蘑菇放到另一个锅里。当混合汤煮好后,放一个过滤器在有蘑菇的锅上。将滚烫的混合汤透过过滤器倒入蘑菇锅里。弃掉滤出的菜渣。
3.用勺将蘑菇洋葱汤舀如小陶瓷碗里,撒新鲜小香葱。如用亚洲陶瓷汤勺喝汤,更显优雅效果。

诀窍

从洋葱时,一定要盖上锅盖,这样洋葱才会出水;洋葱要炒至焦黄色,这样煮汤的时候才会香。如果亲们受不了黄油的味道,可以拿橄榄油或者色拉油代替。如果没有高汤,可以用浓汤宝勾兑开水代替,实在不行就直接加开水,不过要多加一点盐和鸡精。

by: 毫无代价   食谱号(1095673)  阅读(24323)  收藏(34)  时间:2014-02-21 12:55:54
日本洋葱汤

平均分3.2分,10个厨友评价

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