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香辣粉蒸肉

材料

主料:猪五花肉500克辅料:大米粉100克、南瓜100克(豌豆、红薯、土豆等均可)调料:郫县豆瓣1汤匙(15ml)、姜末10克、豆腐乳汁10克、醪糟汁15克、酱油25克、花椒10粒、油1茶匙(5ml)、料2茶匙(10ml)、胡椒少量、盐适量、糖2茶匙(10m)、葱叶适量

步骤

1、猪五花肉洗净,切成大约10厘米长、0.3厘米厚的片,花椒混合葱叶剁细备用,郫县豆瓣剁碎备用,南瓜去皮切厚片待用。
2、将切好的五花肉放入大碗中,放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、酱油、花椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀,腌制20分钟使其入味,再加入大米粉和适量的水,拌匀,使每一片肉上都均匀地沾上米粉。
3、取一只大碗,将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内,从碗的一边排向另一边,然后在两侧的空隙再纵向排。
4、将南瓜片铺在肉片顶部。
5、将排列好的肉片放入蒸锅,蒸2小时左右,中间注意添加水以防干锅。
6、将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内,撒上葱花即可。

诀窍

1,要用老豆腐,要不然不容易成球2.如果不做其它的菜,可在快蒸好时,放几个西兰花,蒸1-2分钟,作为配菜.

by: 哀而不伤   食谱号(1095073)  阅读(1582)  收藏(3)  时间:2013-04-02 15:31:08
香辣粉蒸肉

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