上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱大全 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

酸辣粉

材料

白薯粉80克,榨菜适量,花生碎适量,香菜适量,葱花,生抽1汤勺,醋2汤勺,蒜泥1大匙,白胡椒粉1小匙,辣椒粉1汤勺,花椒粉,白芝麻1大匙

步骤

1.把辣椒粉、花椒粉、白芝麻,按2:1:1的比例放在一个耐高温的小碗里。
2.用炒勺盛一勺油,放在火上烧热至冒烟,然后直接浇在小碗中,并把所有材料拌匀,制成油辣椒。
3.在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精。
4.烧开一小锅水,把红薯粉煮5分钟后捞出。
5.把粉放在装好料汁的碗中,倒入煮红薯粉的汤,表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜。

诀窍

“返沙”这烹调方法看似简单,实则技术要求很高,要掌握好“返沙”这一烹调方法,一定要注意三个关键环节,一是水和白糖的比例,二是控制好火候,三是掌握好原料倒入糖浆中翻铲的时机。

by: 何必为男人苦了自己   食谱号(1095021)  阅读(55723)  收藏(85)  时间:2014-06-12 06:32:23
酸辣粉

平均分3.5分,39个厨友评价

小知识
视频食谱
x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1