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绿豆凉糕

材料

绿豆200g,绵白糖3汤匙(45g),绿豆淀粉(或红薯淀粉)2汤匙(30g),薄荷叶3片

步骤

绿豆淘洗干净,加入适量冷水(水量以没过绿豆1cm为宜)浸泡1晚,然后用双手掌心搓捻绿豆去掉豆皮。
将去掉豆皮的绿豆放入适用于微波炉的碗中,加入200ml热水,封上保鲜膜,移入微波炉,用高火(或900瓦)火力加热4分钟,取出备用。
将绵白糖和800ml冷水及薄荷叶放入适用于微波炉的容器中,封上保鲜膜,移入微波炉,用高火(或900瓦)火力加热3分钟。
取出微波容器,去掉薄荷叶,加入绿豆淀粉,搅拌均匀成透明状态,再加入加热后的去皮绿豆,搅拌均匀成凉糕液。
将凉糕液倒入一个大平盘中铺平静置,温凉后封上保鲜膜,移入冰箱冷藏室,待凝固后取出切成小方块即可。

诀窍

浸泡绿豆时可以放进去1g食用碱,绿豆更容易去皮,蒸酥。

by: 惜你若命   食谱号(1094884)  阅读(36662)  收藏(54)  时间:2013-03-18 04:46:38
绿豆凉糕

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