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红薯蒸排骨

材料

主料:排骨200克,红薯1根,大米100克,糯米50克辅料:香叶3张,蒜头6个,八角2个,生姜1块调料:料10克,生抽5克,蚝油5克,食盐22克,桂皮1块

步骤

1、将大米、糯米、香叶、八角、蒜瓣、桂皮、姜块一起放入炒锅。
2、开小火慢炒出香味后,加食盐续炒入味,挑去除大米和糯米以外的其他食材。
3、把炒好的米冷却后倒入料理机内打碎,备用。
4、排骨清洗干净,剁小块,加食盐、生抽、料酒、蚝油和研好的米粉拌匀,腌渍半小时。
5、红薯去皮洗净,切成滚刀块,码放在盘子。
6、再把腌渍好的排骨放在红薯上面,移入蒸锅上。
7、旺火蒸上汽后再转中火蒸25分钟即可,关火,稍焖片刻取出食用。

诀窍

1.让红薯在烘烤前外皮带有一些水分成熟后才不会干燥保证口感自然多汁;2.紧挨着红薯的最里层一定要用干净、无味的纸巾包裹??千万不能直接用报纸包裹这样上面的铅脱落容易造成食物中毒;3.包裹的报纸最好不要带有其他彩色颜色??实在不放心完全用纸巾包裹也可以;4.加热是最好一次一个按照3--4分钟每一面来操作中途可以用手捏一下是否柔软成熟;5.红薯不能与柿子同食容易造成胃部出血。

by: 勤而行之   食谱号(1094571)  阅读(10559)  收藏(14)  时间:2013-06-30 11:16:52
红薯蒸排骨

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