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青椒肉丝土豆丝

材料

青椒两个、肉丝200克、土豆一个、姜、生粉、料、盐、精、糖、醋、干红椒、泡椒

步骤

1、肉丝加生粉、少量盐、料酒(量以没过肉丝为准)拌匀。
2、土豆切丝(这次切得不够细不够均匀,应该是切片时不够薄,也可以用工具刨出土豆丝),放入水中,加少量盐浸泡三分钟左右,期间换两到三次水,去除淀粉,可使土豆丝爽脆。
3、青椒切丝、两个干红椒剪小段,少量姜切丝。
4、油入锅,七八分热加入姜丝爆炒,炒香,加入肉丝(包括腌制的料酒)继续翻炒,炒至肉丝变色,倒入土豆丝,快速翻炒,防止粘锅,加盐、鸡精、糖、醋(根据个人口味)、两个泡椒(倒点泡椒水)继续炒,土豆丝炒软时,加入青椒翻炒,如果粘锅,加少量冷水,快要出锅时加入干红椒稍微翻炒一下即可。

诀窍

1、土豆煮熟后压成泥,最好过筛,这样成品更细腻柔软,适宜婴儿食用。2、糕粉做法:糯米粉上锅蒸熟即为糕粉。

by: 阿尔卑斯棒棒糖88   食谱号(1094459)  阅读(7034)  收藏(4)  时间:2014-07-25 15:44:22
青椒肉丝土豆丝

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