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土豆粉蒸肉

材料

里脊肉(五花肉),土豆,鸡蛋面粉,生粉,花椒粉,五香粉,鲜辣粉,老姜,料,老抽

步骤

1、里脊肉洗净切片,用刀拍松,倒料酒、老抽、姜腌制20分钟。
2、土豆去皮切片,码盘,撒少量盐。
3、炒锅小火烧热,放入面粉、花椒粉(少量)、五香粉(少量)、鲜辣粉(少量)炒香,炒到面粉变色,关火。
4、生粉和蛋清调成糊状,放少量水和盐稀释。
5、腌好的肉裹上生粉糊,再均匀的沾上炒好的面粉,码盘。
6、蒸锅放水烧开,隔水放入蒸肉,上盖中火蒸20分钟即可。

诀窍

传统粉蒸肉用米粉或蒸肉粉。里脊肉也可以换成五花肉。

by: 伏特加   食谱号(1094434)  阅读(116226)  收藏(59)  时间:2013-05-26 22:07:56
土豆粉蒸肉

平均分3.7分,46个厨友评价

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