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土豆炖牛肉

材料

原料:土豆两个,新鲜肋条肉2-3斤,胡萝卜1根,辣椒2个调料:八角2颗,草果1颗,桂皮1小块,丁香2颗,橘皮,花椒,胡椒,辣椒干少许,葱,姜,蒜米适量

步骤

1.起锅油至7-8成热时放八角,花椒,姜块(用刀背拍下即可),
2.葱焙香,放肉块抄散焙至颜色发白,水分渐干时,加入草果,桂皮,丁香和胡椒,橘皮,料酒,酱油,辣椒干焙至均匀上色,
3.略放糖,盐,添水至淹没肉块,水烧开后转文火烧1.5小时(中途还滴了2滴香醋)至肉8成酥时,如切好的土豆块。
4.胡萝卜炖透后入辣椒,入拍碎的蒜米即可。

诀窍

*牛肉含有丰富的蛋白质,其氨基酸组成适合人体洗手,具有暖胃作用,为寒冬补益佳品。*牛肉不易熟烂,炖煮与陈皮同煮就可以使其易烂。*陈皮中所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可增加食欲。与肉类搭配,还能起到解腻的作用。*桂皮因含有挥发油而香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,芳香可口,进而令人食欲大增。*加入了桂皮和陈皮的土豆烧牛肉,味道特别,带有浓郁的清香,一招制胜,土豆烧牛肉也不再寻常。

by: 临危不畏   食谱号(1094359)  阅读(43530)  收藏(32)  时间:2014-01-31 12:19:54
土豆炖牛肉 土豆炖牛肉
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