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西红柿拌土豆丝

材料

中等大小新土豆2个,西红柿1个,尖青椒1个,花椒粒,干红辣椒2个,大蒜2瓣,香菜1只,油1汤匙,山西老陈醋2汤匙,食盐

步骤

1.【西红柿测处理过程】
2.西红柿用清水洗净
3.锅内放入适量的清水,大火烧开
4.放入西红柿,大火烧煮
5.煮至西红柿脱皮
6.捞出西红柿,用手将皮撕去
7.用小铲子将西红柿弄成碎块
8.【土豆丝的焯制过程】
9.土豆用清水冲洗干净
10.洗净的土豆去皮,用刀切成土豆丝
11.准备一个大且深的容器,里面加入足量的清水,淋入一滴山西老陈醋,将切好的土豆丝放在水里浸泡10分钟
12.锅里的水再次烧开
13.放入泡好的土豆丝,加入一点食盐,大火煮制约2~3分钟,至土豆丝断生
14.青尖椒洗净,切成丝
15.切好的青椒丝放入锅中,再煮约1分钟
16.用笊篱捞出煮好的蔬菜丝
17.立即用凉水冲凉,并控干水分
18.【凉拌过程】
19.过凉的蔬菜丝放在凉菜盆内
20.处理好的西红柿块放在蔬菜上面
21.大蒜捣成蒜泥,放入盆中,均匀的撒入食盐
22.锅放火上,倒入食用油,放入花椒粒和干红辣椒段,小火炸至变色出香味
23.滤去杂质,锅内倒入1汤匙酱油
24.接着倒入2汤匙山西老陈醋
25.中火烧开,至飘出醋香味
26.煮好的调料汁趁热浇在食材上
27.撒入香菜段,搅拌均匀即可

诀窍

1、如喜爱咖喱味或辣味,可另加咖喱油或辣椒酱。2、如不喜欢素肉,可换成大豆蛋白,3、如想更丰富的营养,还可以加入黑木耳和胡萝卜。

by: 冰冷的指尖   食谱号(1094313)  阅读(10690)  收藏(9)  时间:2013-08-12 20:13:15
西红柿拌土豆丝

平均分3.5分,4个厨友评价

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