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香煎土豆饼

材料

土豆一只,麦粉100克,适量的葱花。

步骤

1.先将土豆去皮刨成丝装盆里,加入洗净泡水10分钟备用。
2.在土豆丝内加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花、麦粉及水,将其拌到稀糊状。
3.锅内倒入适量的食油开中火。
4.锅热后倒入拌好的土豆丝糊煎制。
5.要煎到微黄最煎另一面,两面都煎到微黄装盘即可。

诀窍

小贴士:凉拌土豆丝看似简单,里面也有几个需要注意的小细节,否则做不出脆嫩的口感。1、切好的土豆丝放在清水里过一遍,是为了去除里面多余的淀粉,淀粉太多土豆就容易发面而不脆。2、焯水的过程一定要把握好,不可不熟,也不可过熟,过熟土豆丝也没嚼头,一般土豆丝放沸水锅里,煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下,一是为了降温,二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。

by: 放了线   食谱号(1094283)  阅读(55082)  收藏(51)  时间:2014-01-16 00:12:36
香煎土豆饼

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