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煎蛋土豆饼

材料

熟土豆800g,橄榄油2汤匙(30ml),鸡蛋4枚,大葱300g(切细丝),法香碎2汤匙(30g),百里香碎1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),黑胡椒粉1/3茶匙(2g)

步骤

熟土豆去皮,用擦板擦成细丝,再与大葱丝、法香碎和百里香碎放在一起混合均匀,接着放入盐和黑胡椒粉调味。
中火加热平底锅中的橄榄油,待烧热后将拌好的土豆丝放入平底锅中翻炒5分钟,再用木铲将土豆丝整理成圆饼的形状,转小火慢慢煎制10分钟。
将土豆饼翻面,再用小火慢慢煎制8分钟。
最后用小的圆形模具在土豆饼上刻出4个圈,再将4枚鸡蛋小心的磕入在圈中制成单面煎蛋,再转小火继续煎2分钟即可。

诀窍

百里香(Thyme):经长时间烹煮也能保存其原有香味。常用于香草醋、香草黄油、炒蛋、装饰蔬菜、沙拉、面包等。大部分的酱汁、烩菜、汤汁等中都会用到,在腌制鸡肉、鱼肉调味方面尤为出色。法香(Paesley):又称洋香菜、欧芹、洋芫荽。伞形科两年生植物,原产地中海沿岸。法香不但是理想的菜肴装饰用料,而且切碎后,经脱水处理用途更加广泛,其香味颇为清烈,能有效掩去菜肴中过强的异味,而突出其本身的清香之气。常用于鱼、肉、汤和沙拉的调香与配饰,也是法式烹饪中混合调味香料的主要成分。

by: 演着伪善的戏   食谱号(1094279)  阅读(14079)  收藏(13)  时间:2014-08-17 17:35:11
煎蛋土豆饼

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