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酸辣土豆丝

材料

土豆2-3个自制剁辣椒少量,或者干辣椒3-5个,姜片,花椒5粒,大红浙醋适量,或者陈醋,米醋,香醋都可以

步骤

1土豆切丝后泡在冷水里面(这样会造成土豆里面的微量元素丢失,但是如果不泡,就会太粘,因为有很多土豆淀粉的原因,所以根据自己的口味,如果我自己吃,我就不泡,直接炒,家人一起吃,就要泡,不然卖相不好)
2用热油煸炒花椒,然后把花椒捞出扔掉,加入姜片炒出味道
3这个时候加入剁辣椒,然后加入土豆丝,
4等到土豆丝有点变透明了,就会粘锅了,就加入少量热水。(如果不怕吃油,就可以多放油,这样就不用加水,也不黏锅)
5出锅前滴入大红浙醋----就是吃螃蟹的那种红醋,不要放太多了。如果喜欢脆的口感,就早早的放醋,这样土豆就脆。

诀窍

用自制的剁辣椒炒,味道特别香。如果喜欢爽脆口感,就要早早加醋,如果喜欢糯一些,就出锅前加醋。红醋,米醋,陈醋,任何一种醋都可以。根据个人口味

by: 假洒脱   食谱号(1094082)  阅读(16918)  收藏(25)  时间:2014-09-09 15:49:32
酸辣土豆丝

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