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酸辣土豆丝

材料

材料:土豆2个,红辣椒1个配料:葱3根,姜3片,蒜2瓣,花椒1小把,干红辣椒5个(喜欢辣可以多加),盐1小匙,糖1小匙,醋1匙

步骤

1、准备材料。
2、将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。
3、再将土豆片切成细丝。
4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6、锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了。
7、捞出花椒不要吼,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8、加入土豆丝。
9、煸炒约2分钟后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。
10、放入红椒丝翻炒均匀。
11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。

诀窍

1、也可以加点生抽,也很好吃。2、切土豆丝时,先将整个土豆的底部削平一点,这样可以使土豆更稳定的站在刀板上,更方便切丝。3、加点花椒才更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒。4、如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间。

by: 俯瞰天空   食谱号(1094041)  阅读(6539)  收藏(12)  时间:2013-01-05 22:11:32
酸辣土豆丝

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