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孜然土豆胡萝卜丝煎饼

材料

土豆2个胡萝卜1个(比例是4:1,我用的是大土豆,和小胡萝卜)孜然粉胡椒粉盐剁辣椒适量

步骤

1土豆和胡萝卜用擦菜板,擦成丝
2把它们混合到一起,加入孜然粉和胡椒粉,还有少量的剁辣椒拌匀,加入少量盐
3锅里放少量油,然后把拌好的土豆和胡萝卜丝放到锅里
4等到一面熟了,翻面,全部熟了盛出食用
注意:土豆丝的量大于胡萝卜丝好几倍,我用的是大土豆,小的胡萝卜,大概用量是土豆丝4:1胡萝卜丝
要等到下面起了硬皮,才能翻面,不然没有粘到一起
我家的平底锅,是那种很厚的一块钢板的平底锅,建议大家要小火
煎成很大的一张比较难,建议就分一小堆,一小堆的煎。
就是拿勺子挖一勺,放到锅里,用勺压一压就行
如果家里有烘焙工具,就拿个圈,圈住,出来圆形,再放另一个,
这样虽然卖相好,如果不怕麻烦的话

诀窍

土豆丝不要洗水,土豆淀粉是很好的粘合剂,它把胡萝卜丝很好的粘合起来加入少量的孜然粉,味道香浓一定要用厚的平底煎锅,或者厚底的压力锅,否则容易糊,用压力锅要戴上套袖,光着胳膊容易被锅壁烫伤皮肤一定要放少量油,不能太多了,放几滴油就可以了,锅底有油就行了如果喜欢脆皮的,就要油稍微多一些,中火煎,可以用饼铲,切成一块块的盛出孜然和白胡椒都是用研磨棒现磨的比较香

by: 临危不畏   食谱号(1094021)  阅读(100033)  收藏(191)  时间:2014-01-06 05:00:29
孜然土豆胡萝卜丝煎饼

平均分3.8分,101个厨友评价

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