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凉炝香辣土豆

材料

土豆、蒜末、辣椒、盐、味精、少许糖、白醋、香菜,淋点少许香油

步骤

1、先切好土豆丝。
2、烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。
3、将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。
4、将锅里烧点油(最好加点花椒,花椒油也行),烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,焖一会儿。
5、放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜,淋点少许香油(可加可不加)即可。边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。

诀窍

如果担心炒蛋时,难于控制火候,可以尝试用中火,将蛋液徐徐加入;煮时不要心急,每次将锅内蛋液煮至微结,才加入新蛋液。美酒搭配来自里奥哈(Rioja)的AltaRioCosecha红酒,充满Tempranillo葡萄的香气,配以蛋饼,非常适合。

by: 自我证明   食谱号(1093982)  阅读(14195)  收藏(29)  时间:2014-02-23 14:29:20
凉炝香辣土豆

平均分3.3分,12个厨友评价

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