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拔丝土豆

材料

主料:土豆(黄皮)300克,调料:植物油40克,白砂糖100克,豌豆淀粉20克

步骤

1.将土豆去皮洗净,切滚刀块,拍上干淀粉;
2.锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下入土豆块炸透,至色泽金黄时捞出,沥干油;
3.锅置中火上,放入少许油,下入白糖,慢慢熬至糖液溶化;
4.呈浅棕色时,下入土豆块,颠翻均匀,出锅装入抹有油有盘中;
5.上桌时配一小碗凉开水即可。

诀窍

1、土豆和洋葱一起搅打,可稍微加点水。2、我用的是一般汤瓷勺,一勺面糊就是一个小饼的用量。

by: 红颜殆   食谱号(1093938)  阅读(94316)  收藏(222)  时间:2013-11-17 20:09:34
拔丝土豆

平均分4.1分,151个厨友评价

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