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酱焖小土豆

材料

主料:小土豆配料:豆瓣、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精

步骤

1、小土豆洗净去皮,切块。
2、大葱切碎,生姜切片。
3、起油锅,爆香葱姜,放入豆瓣酱炒香,再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟。
4、加适量清水大火烧开,加盖小火焖至锅内汤汁浓稠,加入味精调匀即可。

诀窍

1.煸炒过程中淋些水,以防土豆丝炒干、炒老。  2.应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。  3.因土豆皮下的汁液富含蛋白质,所以削土豆时,只需削掉薄薄的一层皮,不要多削。

by: 舞道   食谱号(1093906)  阅读(237917)  收藏(772)  时间:2014-05-12 13:34:17
酱焖小土豆

平均分4.0分,72个厨友评价

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