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什菌炒腐竹

材料

腐竹4条,蘑菇200克,山药100克,木耳2朵,黄瓜半根,葱5克,蒜2瓣,生抽15毫升,油15毫升,香醋10毫升,胡椒粉5克,香油5克,精3克,淀粉10克,糖5克

步骤

1.用冷水泡发腐竹和木耳;
2.蘑菇切成片;
3.山药去皮,切片。
4.泡好的木耳撕成小朵,腐竹切小段;
5.油六七成热时,放葱蒜炝锅,然后放蘑菇充分翻炒,要把蘑菇里水气炒出来,还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气。蘑菇变色炒至八分熟时,下木耳。
6.翻炒几下后下山药片;倒入调料汁炒匀后,下黄瓜片,出锅。

诀窍

@嘱咐几句:1、事先把所有调料调匀兑到小碗里,一起倒入锅中,就避免手忙脚乱了;2、要注意食材入锅的顺序,通常都是先放耐炒的,易熟的则是最后出锅前放;3、泡发木耳和腐竹时水里加一点盐和淀粉,这样可以达到除菌的目的。

by: 深蔚蓝   食谱号(1093806)  阅读(15959)  收藏(9)  时间:2014-05-14 07:40:20
什菌炒腐竹

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