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荠菜山药羹

材料

荠菜,山药高汤,盐,水淀粉

步骤

1荠菜择去黄叶洗净,用沸水汆烫后过冷水切碎;
2山药去皮后切丁;
3高汤倒入锅里烧开,倒入山药丁煮约2-3分钟;
4加入荠菜烧开,加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡即可。

诀窍

1、小饼是软的,有果仁的香味。如果不喜欢山药,可以换成你喜欢的东东。比如地瓜,芋头等等。2、喜欢山药的原味,所以加的糖不多,小饼几乎吃不出甜味,如果喜欢甜,可以按自己口味加糖。3、山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

by: 深蔚蓝   食谱号(1093569)  阅读(20841)  收藏(29)  时间:2013-01-24 00:00:00
荠菜山药羹

平均分2.0分,11个厨友评价

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