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清蒸鱼捲

材料

鱼肚档250公克,香菇4朵,姜丝40公克,豆腐1块,葱丝30公克,甜椒丝10公克,香菜10公克,黑胡椒1/2小匙,鱼露2大匙,冰糖1小匙,香菇精1小匙,水100cc,米酒1大匙,香,沙拉油2大匙

步骤

1.鱼肚档腌约30分钟去腥后取出,并切成片。
2.豆腐切片后舖于盘中,备用;再把香菇切成丝,备用。
3.把鱼露、冰糖、香菇精、水、米酒一起调匀后备用。
4.将鱼肚档片包入香菇丝、姜丝后捲起来,放在作法2已于盘中排好的豆腐片上。
5.再将作法3的调味料,淋上作法4的材料上,并放入蒸笼以大火蒸8分钟。
6.将作法5蒸好的鱼捲取出,并撒上葱丝、甜椒丝、香菜及黑胡椒。
7.再把香油、沙拉油烧热后,再淋上作法6的鱼捲上,即完成。

诀窍

西点中间也可夹些蓝酶冻口感会更好!

by: 琵琶曲里的思念K   食谱号(1093123)  阅读(4101)  收藏(3)  时间:2014-08-25 09:10:22
清蒸鱼捲

平均分1.5分,2个厨友评价

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