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红葡萄酒果冻

材料

鱼胶片12克  红葡萄酒1/2杯  砂糖3/2汤匙  水1杯

步骤

准备工作:
  将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中,泡涨15分钟左右。
  锅中放水和砂糖,文火加热并搅拌,砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开,放冷后置于冰箱中冷却。
 1、制作果冻底料
  ●锅中放水和砂糖移到火上搅拌,砂糖溶解后离开火,利用余热的将鱼胶煮溶;
  ●待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤(这是为了制作高度透明的果冻);
  2、加入红葡萄酒
  ●将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合,晾凉;
  3、用冰箱冷却,装盘完成
  ●倒入内侧已过了水的果冻模内,摆到已倒上水的冰盒中,置入冰箱中约冷却3小时;
  ●果冻固化后将模外侧置于温水中温一下,将果冻取出盛于器皿中,浇上果汁并用水果装饰。

诀窍

我使用的是含糖可可.若使用无糖可可粉,克适当提高砂糖用量.

by: 梦冰   食谱号(1093112)  阅读(8889)  收藏(15)  时间:2013-01-06 06:02:50
红葡萄酒果冻

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