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鸡蓉烩鱼肚

材料

用料主料:水发鱼肚450克配料:鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋调料:精盐、粉、味精、黄酒、姜、葱、油、清汤、生粉各适量

步骤

1、将水发鱼肚改刀备用。
2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。
3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味,锅内注入清油至四成热,入调匀的鸡蓉,推匀鸡蓉成棉花状,与鱼肚同烩即成。

诀窍

制作关键鱼肚发透,不能有异味。调制鸡蓉时要用清汤。推鸡蓉时要掌握好油温。

by: 一支红枫   食谱号(1093097)  阅读(4173)  收藏(0)  时间:2014-08-08 01:11:16
鸡蓉烩鱼肚

平均分2.0分,3个厨友评价

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