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老醋泡海蛰头

材料

材料:海蛰头3个约400克陈醋2大勺约30ML生抽1大勺约15ML香油1大勺约15ML蒜瓣3个约15克(还可凭个人喜好再加点其他的调味料)

步骤

1海蛰头买回家后在清水中浸泡3天期间要更换4-5次水,每次在更换的时候,将海蛰用手捏洗一次。

2将海蛰头洗干净切成薄片,先在50度左右的温水中浸泡2分钟,可以杀死一些怕热的细菌。然后倒掉水。

33个大蒜瓣,用搓办搓到碗中,也可以用石臼撵或者用刀切成末

4加入2大勺陈醋1大勺生抽1大勺香油(还按自己的喜好,加辣椒油、花椒油等)

5用筷子搅拌均匀即可食用了,入冰箱冷藏半个小时食用,口感更佳。

诀窍

主妇心得:1食用凉拌海蛰时应适当放些醋,否则会使海蛰“走味”。2有异味的海蛰头为腐烂变质,不可食用。3海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。4新鲜海蛰不宜食用,因为新鲜的海蛰含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蛰脱水3次,才能让毒素随水排尽。5一般人都能食用。每餐请不要超过40克。6甲亢人群不适合吃.对海蛰过敏的人群不适合吃.

by: 俯瞰天空   食谱号(1092580)  阅读(16604)  收藏(6)  时间:2014-08-24 16:37:46
老醋泡海蛰头

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