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海蜇拌木耳

材料

木耳,海蜇,料酒,盐,精,葱花,蒜末,糖

步骤

1.海蜇泡半天以上,反复洗净至去掉盐分。
2.木耳泡发撕成小片,水烧沸后把木耳放入窜水捞出。
3.木耳与海蜇放入容器,加各种调味拌成想要的味道。

诀窍

1、金瓜是上海崇明地区的特产,外形及颜色很像哈密瓜,但瓜肉呈均匀的丝状盘旋,色泽金黄、口感嫩脆。多与海蜇凉拌,制成开胃下酒的夏日凉菜。2、将金瓜瓜籽及瓜瓤去除后,用手在瓜肉内壁轻轻拨落,即可轻易将金瓜丝取出。3、海蜇中的盐分较多,如急需使用,也可用流动清水连续冲洗30分钟。在调味时也不用额外添加盐分。4、除用食盐直接腌渍外,还可将金瓜直接放入沸水中或蒸锅中加热5分钟,随后取出用冷水冲凉再将金瓜丝取出,但此种方法不及盐渍的金瓜口感清脆。5、还可用沸水汆烫一些油菜心或菜心与金瓜同拌,既提色又好味。

by: 不去触碰记忆   食谱号(1092558)  阅读(14872)  收藏(3)  时间:2013-01-12 10:36:25
海蜇拌木耳

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