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泰式海鲜沙拉

材料

野生北极虾100克??墨鱼100克??粉丝1小把?青柠半个?圣女果10颗?黄椒半个?青椒半个?生菜少许调料:料1茶匙(5ml)盐1茶匙(5克)?糖1/2茶匙(3克)?露1茶匙(5ml)辣椒粉1/4茶匙(1克)青柠汁1汤匙(15ml)

步骤

1)将野生北极虾从冰箱冷冻室里提前移置冷藏室,经过12小时自然解冻后,用清水稍微冲洗一下,沥干即可。墨鱼先切成片,再按照“×××”的方法切成花刀。
2)所有蔬菜洗净,圣女果对半切开,彩椒去蒂去籽切成段儿,生菜撕碎,青柠切片,干葱切片。把粉丝放入清水中泡软。
3)大火烧开锅中的水,放入粉丝焯烫20秒钟后捞出沥干水份。再放锅中倒入料酒,1/2茶匙盐,然后再把墨鱼焯烫10秒钟,待墨鱼卷曲就捞出沥干,不要焯老。
4)将北极虾,墨鱼,粉丝和所有蔬菜放入大腕中,调入剩余的1/2盐,糖,柠檬汁,鱼露和辣椒粉搅拌均匀即可食用。
超级?嗦:
**曾经在《天天饮食》的节目中用北极虾当主料做过几次菜,没想到这种口味一下子就爱上了,去超市买过几次不过瘾,周末就直杀
西南郊肉类水产批发市场
了,一箱子野生北极虾5公斤120块钱,而且是最好等级的。
西南郊肉类水产批发市场
,就在北京市丰台区郑王坟140号(玉泉营立交桥西侧),这里除了北极虾,还有很多的水产和肉类,特别新鲜,价格还超实惠,包装稍微有点大,但你可以约几个好友一起买了之后大家分哈。
其他城市类似的市场,我还不清楚,不过我可以查询一下后,再告诉大家。
**味露,就是鱼露,也有人管它叫鱼酱油,是潮汕地区流行的调味酱汁,在越南和泰餐中也是很常见的调料。在很多超市都有卖的,做凉拌菜时放点可以提味,韩餐中的泡菜腌制中也常用到。
{分解ing.....}

诀窍

制作关键:百合、北极贝均属于脆爽、易成熟的原料,故烹调时间不要过长,否则口感变软。

by: 寻觅   食谱号(1092449)  阅读(9723)  收藏(21)  时间:2013-10-18 05:06:42
泰式海鲜沙拉

平均分3.8分,4个厨友评价

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