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糖醋鱼卷

材料

材料水发鱿鱼1条?洋葱青椒各1/2个?胡萝卜30克?罐头凤梨片2片?嫩姜3片?大蒜2粒?葡萄干1大匙调味料?A料:黄2大匙B料:细糖、番茄各3大匙?黑醋、水淀粉各1大匙?辣椒酱、香油各1小匙?水3/4杯

步骤

1.嫩姜洗净,大蒜去皮,均切末;洋葱去皮,洗净,切片;青椒去蒂及籽,洗净,切块;打开凤梨罐头,取出凤梨片,切块备用。
2.胡萝卜去皮,洗净,切片,放入开水中汆烫,捞出;鱿鱼洗净,内侧切交叉刀纹再切块,放入沸水中汆烫,捞出,沥干水分备用。
3.锅中倒入2大匙油烧热,爆香姜末、蒜末和洋葱丁,喷上A料,加入其他材料拌炒均匀,再加入调匀的B料煮开,即可盛出。
吉祥话
水发鱿鱼代表“遇水则发、年年有余”,加入酸中带甜的糖醋酱汁,有期望来年先苦后甘、有如倒吃甘蔗的意思。

诀窍

处理鱿鱼,飞水速度要快。放到热水里,马上捞出,过冷水。这样能使炒鱿鱼时,不腥,而且口感好

by: 天有情   食谱号(1091771)  阅读(3886)  收藏(5)  时间:2014-03-16 14:50:56
糖醋鱼卷

平均分2.0分,2个厨友评价

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