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干煸鱿鱼丝

材料

鱿鱼1张(约150克),芹菜50克调味料芽菜5克,干辣椒10克,酱油10克,料15克,香油2大匙,盐1小匙

步骤

1、干鱿鱼用温水泡发后去头、骨,切成细丝,再用温水洗净沥水分;芹菜洗净切丝。
2、锅中下油烧热,加酱油爆香芽菜,下干辣椒炸至深红,再下鱿鱼丝煸炒,散软卷曲后,烹料酒并放入芹菜炒匀。
3、加少许香油和盐,稍翻炒片刻入味即可起锅盛盘。
美味小锦囊
市场上卖的水发鱿鱼虽然看上去又厚又大,但都是用碱水发的,营养和鲜味都受到破坏,不如用干鱿鱼自己发,发鱿鱼的水滤净后用来烹调鱿鱼,味道会很鲜。

诀窍

1、初次使用不粘锅如何保养?答:初次使用不粘锅前,先把标签撕去,用清水冲洗锅体。待晾干后,在锅内涂上一层薄薄的食用油(牛油及猪油除外)以保养,再次清洗后即可使用。清洗时,用清水加上洗洁精,以海绵清洗,勿以粗糙的砂布或金属球大力擦洗。2、炸剩的油能重复使用吗?答:炸过食物的油因长时间与空气接触和多次高温加热,其营养成分已有很大损失,不但失去了原有油的营养价值,还极易产生有毒的物质。所以将炸剩的油重复使用,用来炸食物,甚至用来炒菜,都是不可取的。

by: 伊人笑   食谱号(1091644)  阅读(163324)  收藏(73)  时间:2013-07-29 08:13:07
干煸鱿鱼丝

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