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红葡萄酒和西红柿酱烧鱿鱼

材料

鱿鱼1公斤,清洗干净,生西红柿酱1罐(700克),红葡萄酒250毫升,新鲜柠檬汁2汤匙,橄榄油1汤匙,蒜1头,切碎,现磨黑胡椒1茶匙,辣椒粉1/2茶匙,干九层塔1茶匙,乳干酪屑30克

步骤

1.将鱿鱼身上的触须切下,将鱼身切成约1.5厘米厚的圈,备用。
2.在平底锅里,将生西红柿酱、红葡萄酒、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒、辣椒、九层塔和羊乳干酪屑拌匀,用中低火炖30分钟左右,使红葡萄酒里的酒精蒸发,并且各种调味料充分融合。
3.将鱿鱼圈和触须倒进锅里,继续小火慢炖20-30分钟,时常搅拌。鱿鱼如果鼓起且更加不透明,就表示熟了。不要用高火或者炖的时间更长,否则鱿鱼很容易变得象橡皮一样嚼不动的。

诀窍

特点外脆里嫩,麻辣适口,孜然味浓。操作提示炸制时油温不能过高。

by: 白天的笑意K   食谱号(1091504)  阅读(9456)  收藏(10)  时间:2014-03-17 12:04:19
红葡萄酒和西红柿酱烧鱿鱼

平均分1.5分,2个厨友评价

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