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豉椒田鸡

材料

净田鸡350克,红辣椒25克,豆豉15克,姜10克,料酒、酱油、糖色各10克,精盐、排骨精、白糖各3克,味精15克,湿淀粉10克,肉汤500克,油40克。

步骤

1、将红辣椒、豆豉、姜均切碎。田鸡下入沸水锅内焯透捞出,锅内放油,下入豆豉炒香。
2、下入辣椒末、姜末炒出香味。
3、下入田鸡及余下调料(不含味精、湿淀粉)烧至熟烂。汤浓时,加味精,用湿淀粉勾芡,装盘即成。

诀窍

特点软烂香浓,鲜辣爽口。操作提示要用小火烧制。

by: 云中谁忆   食谱号(1091273)  阅读(3891)  收藏(2)  时间:2014-07-12 23:23:02
豉椒田鸡

平均分2.6分,5个厨友评价

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