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干锅牛蛙

材料

牛蛙2只,蒜半头,洋葱一头,新鲜红尖椒两只,姜五大片,料酒4汤匙,糖两汤匙,老干妈香辣豆豉两大勺,香菜一小把,生抽两汤勺,盐,香油适量,橄榄油5汤勺

步骤

1.牛蛙洗净后,每只剁成约5cm的块,加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。
2.准备干锅一套,底部点上蜡烛加温,并在锅内倒入5汤勺橄榄油,这么做是以免糊锅。
3.炒锅里油热后,倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
4.倒入牛蛙快炒1分钟,再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟,按口味加盐,关火。
5.将牛蛙等移入干锅,撒上香菜、香油即可上桌。

诀窍

1、因为干锅内预先有油,所以牛蛙炒的时候不用放太多油。2、牛蛙和洋葱都炒断生即可,因为在干锅里也有持续加温的过程,以免过老。3、我用的是三只小蜡烛加温的,效果也不错。

by: 听雪   食谱号(1091220)  阅读(63497)  收藏(55)  时间:2014-05-05 13:39:19
干锅牛蛙

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