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沙锅泥鳅炖豆腐

材料

泥鳅250克,豆腐250克,盐少许,姜片少许,香油少许,香菜少许,白少许,白胡椒少许

步骤

1.泥鳅和豆腐洗干净,豆腐切块备用;
2.沙锅放入凉水,倒入泥鳅和豆腐、姜片,淋入白酒一起中小火煮30分钟;
3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。

诀窍

经验分享:1、泥鳅最好用清水养两、三天,在水里滴一两滴植物油和放少许盐,有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅,可以不剖肚,直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友,就只好请卖鱼师傅顺便处理了;2、优质豆腐选择:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。豆腐用盐水先泡十分钟可以去掉豆腥味。

by: 黑白棋局K   食谱号(1090962)  阅读(76951)  收藏(39)  时间:2013-08-14 14:11:32
沙锅泥鳅炖豆腐

平均分4.1分,35个厨友评价

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