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葡萄酒炒贻贝

材料

黄油30克,小洋葱4个,捣碎,白葡萄酒175毫升,贻1360克,洗净,去掉里的须,新鲜欧芹一大把,切碎,现磨黑胡椒适量

步骤

1.用一个中号蒸锅,将黄油用中火烧热,加入小洋葱炒到变透明。
2.倒入葡萄酒和贻贝。转火到中高,一直煮到贻贝壳打开,大概5分钟。
3.将贻贝和汁液一起倒入碗里。按个人口味撒上些黑胡椒和欧芹即可。

诀窍

1、黄油需用隔水加热法或微波炉融化成液态;2、模具内部我没有再涂黄油,因为不想摄入过多的热量,我只涂了一层薄薄的玉米油(色拉油、花生油均可);3、模具内部我没有铺薄粉,铺了一层薄椰蓉;4、如果没有裱花袋可用保鲜袋代替,装模时剪开一个小口即可。

by: 彼岸花   食谱号(1090635)  阅读(12167)  收藏(4)  时间:2013-01-24 02:39:25
葡萄酒炒贻贝

平均分3.8分,4个厨友评价

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