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鱼香鲜贝

材料

柱、黄瓜、郫县豆瓣、葱、蒜、白糖、米醋、盐、红油花生油、蛋清、淀粉、料、老抽各适量。

步骤

1、将鲜贝柱洗净沥干水,加盐、蛋清、淀粉上浆;葱姜蒜切末,郫县豆瓣酱剁细,黄瓜、笋均切丁。
2、锅内注油烧至三成热,下鲜贝滑熟捞出。
3、炒锅内留少许油,下葱姜蒜末、豆瓣酱炒香,烹料酒,加黄瓜、笋丁炒熟,再加入老抽、糖、醋、鲜贝、翻匀勾芡,淋红油,出锅即成。

诀窍

特点爽口嫩滑,鱼香味浓。小提示1、鲜贝在滑油时,滑至八成熟即可。2、鲜贝柱即扇贝的闭壳肌,口味鲜嫩,营养丰富。

by: 今非昔比   食谱号(1090595)  阅读(14064)  收藏(8)  时间:2014-04-28 06:15:41
鱼香鲜贝

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