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辣炒蛏子

材料

主料:蛏子,美人椒,辅料:蒜,姜片,干辣椒,调料:辣椒酱,生抽,蚝,粉,老抽,芡粉,辣椒油

步骤

  用40~50℃水洗净蛏子,沥干水备用;
  热锅倒入油,下美人椒,干辣椒,蒜片,姜片一起爆香,下蛏子,调入酱油,蚝油,鸡粉,老抽,勾芡收汁。起锅时沥入辣椒油,装盘即可。
简介:
  简单美味的海鲜下酒菜。
  可以在水中倒入几滴香油,泡上一会儿,有助于沙子的排出。
  挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外,还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合,说明还是很新鲜的,如果很慢那就离死期不远了。
  中医认为,蛏子肉味甘、咸,性寒,有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。医学工作者还发现,蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

诀窍

考虑到美观,可以用壳拼盘

by: 游刃有餘K   食谱号(1090299)  阅读(106855)  收藏(358)  时间:2015-04-09 00:00:00
辣炒蛏子

平均分4.0分,61个厨友评价

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