上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱大全 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

豚骨拉面汤头

材料

猪大骨1500公克,猪背油100公克,洋葱丝150公克,蒜头50公克,姜片30公克,蚬80公克,水5000㏄,盐1小匙,糖1小匙,粉1小匙,胡椒粒6公克,胡麻油适量,米酒200㏄

步骤

1.猪大骨放入沸水中汆烫去除血水,捞出沖洗干净;蚬放入清水中吐砂,备用。
2.将所有材料及调味料放入锅中煮至沸腾,转中小火煮至汤汁剩约一半,且呈乳白色(约3个小时)熄火放冷却。
3.再将作法2冷却的汤头,继续以中小火再煮约3个小时。

诀窍

以Paella平底锅煮饭时,需不断搅拌,不要令锅边米饭黏结;海鲜入锅时,需留意海产品大小,从而决定先落或后落,避免煮得过熟。美酒搭配选择有野花风味、带少许辛辣的“GineGine1999‘’红酒(来自DOPriorat产区),最能将欢乐气氛推上高峰。

by: 若即若离   食谱号(1090224)  阅读(41402)  收藏(60)  时间:2013-04-30 09:21:39
豚骨拉面汤头

平均分3.0分,19个厨友评价

小知识
视频食谱
x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1