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红糟蚬肉蒸蛋

材料

蚬仔100公克,水500㏄,红糟1大匙,3颗,盐少许,米酒1小匙,胡椒粉少许

步骤

1.蚬仔泡水吐沙,再洗净备用。
2.取一锅,装入500㏄的水煮滚,再放入作法1的蚬仔煮至张开口后熄火,待凉后去壳取出蚬肉,备用。
3.蛋打散,加入所有调味料搅拌均匀再过筛,并加入作法2的蚬汤与红糟酱拌匀,分装至适当容器中,备用。
4.取一蒸锅,待滚后放入作法3的蒸蛋,蒸约13分钟至凝固,再于表面放上作法2的蚬肉,封上保鲜膜,续入锅蒸约7分钟至熟后取出,撕除保鲜膜即可。

诀窍

注意在煮蚬子的时候不要煮太久,不然肉老了会咬不动。

by: 伊人笑   食谱号(1090217)  阅读(2888)  收藏(0)  时间:2014-07-26 04:50:01
红糟蚬肉蒸蛋

平均分4.5分,12个厨友评价

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