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文蛤蒸蛋

材料

文蛤10个这样,鸡蛋3个

步骤

步骤1:文蛤超市买回来的时候,要用水泡一下。泡文蛤的水里面放一勺炒菜用的油,把油搅匀,使油花儿均匀的分布在水的上面,最多一个小时吧,沙子就吐得干干净净了。文蛤蒸蛋很好吃,但是有时每次蒸出来的文蛤口子有不少都是闭口的。建议你蒸之前用刀把文蛤从中间切一下,不要分开,切一下切到不能闭口蒸就行了。
步骤2:鸡蛋加盐搅打均匀,加温水1小碗、黄酒3滴,打蛋液时间要长一些,这样蒸出来的蛋才会嫩。放入文蛤,碗上盖保鲜膜上蒸锅蒸。
步骤3:水开后蒸15分钟即可。出锅后浇上生抽、香油,撒上点枸杞即可。

诀窍

出水要快,一开口就出锅,否则鲜味会流失很多。

by: 离心咒59   食谱号(1089952)  阅读(8497)  收藏(5)  时间:2013-07-06 20:56:02
文蛤蒸蛋

平均分3.6分,9个厨友评价

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