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锅粑鲜贝煲

材料

材料:锅粑4片,鲜干贝6两,洋葱半颗,葱1根,青豆仁1大匙,白半小匙,玉米粉1小匙,太白粉水2大匙调味料:米酒少许,香油1小匙,蕃茄6大匙,醋2大匙,盐少许,糖3大匙

步骤

1.先将葱白切斜刀段,洋葱切丝备用
2.再将鲜干贝放入碗中擦干后,加入盐和蛋白充分混合,再加入玉米粉拌匀,放入热水中等到水一滚即熄火慢慢泡熟,再起锅备用
3.锅中倒入香油烧热,以小火先爆香葱段,再倒入蕃茄酱炒出香味后,加入300cc的水开大火烧煮,加入盐、糖、醋和米酒调味煮滚,再放入鲜干贝、青豆仁和太白粉水勾芡成为鲜干贝酱汁备用
4.将锅中油烧热,放入锅粑后,加入少许水使锅粑快速膨胀,再起锅备用
5.再将砂锅烧热后,先舖上洋葱丝,再放上炸好的锅粑后,淋上鲜干贝酱汁即完成今天的这一道锅粑鲜贝煲了

诀窍

1、煮粥时,水开后再倒入淘好的大米,而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同,米粒表面会出现许多细微的裂纹,容易开花渗出淀粉质,淀粉质不断溶于水中,粥就会比较粘稠。2、煮大米粥的时候,会有溢锅的现象,为了防止米屑汤汁外溢,可以在煮粥的过程中,在锅内加入5、6滴色拉油。3、一次可以多煮一些粥,多准备一些粥料,青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料,这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了。

by: 此情不过烟花碎38   食谱号(1089405)  阅读(1247)  收藏(0)  时间:2013-07-19 16:16:00
锅粑鲜贝煲

平均分1.5分,2个厨友评价

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