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炒香辣蟹

材料

材料:鳌蟹脚大半磅左右。配料:姜数片、辣椒干4-5只、葱头2个、蒜头4-5粒、大蒜若干、花椒1撮、葱两条。

步骤

一、将配料该切粒的切粒,切段的切段;
二、起锅,锅热加油,倒入配料(除葱叶外),爆香,倒入蟹鳌蟹脚,大火爆炒,加少许生抽、糖、适量五香粉、胡椒粉和高度酒,加一汤匙水赞锅,盖盖片刻秒,继续大火兜匀,撒上葱叶粒,可上锅。

诀窍

特点造型美观、色彩清亮、味道鲜美。蟹冻的制作将150克猪肉皮切成小丁和250克纯净水小火熬30分钟后出锅,用漏勺过滤后将汤汁放入冰箱内冷藏30分钟至汤汁凝固,将冻好的肉皮冻放入锅中小火烧开,放入蟹黄100克小火煸炒均匀,放入2克味精、盐调味后出锅,放入冰箱内冻成冻后切丁备用。

by: 假洒脱   食谱号(1088788)  阅读(15916)  收藏(6)  时间:2013-01-26 17:06:22
炒香辣蟹

平均分4.1分,15个厨友评价

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