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泰式炒米粉

材料

主料:米粉1公斤(水里泡软捞起)酱料:冬阴功酱料半碗,生抽、盐巴、鸡精粉各适量辅料:蒜末少许,洋葱1个(切片),干虾半碗,鸡蛋3个,葱1颗(切粒),适量油,酸柑3颗(柠檬的弟弟,又名青柠)

步骤

1、备锅热油,加入蒜末、洋葱翻炒20秒钟左右。
2、加入干虾(如果没有可以不放)、冬阴功酱料,大火爆香,加入肉片翻炒1分钟左右,再加入鸡蛋炒香。
3、然后加入生抽、盐巴、鸡精粉炒均匀,下米粉炒至熟。自己试味道,不够咸还可以再加生抽。
4、把米粉炒干,成功!好吃的米粉就是必须炒干,然后会香喷喷的。
5、加入葱粒,增加色彩,红红青青,很好看。
6、关火上桌。上桌前挤一片酸酐汁。哇塞。。好吃的不得了!酸酸辣辣,好吃!用餐愉快哦^_^

诀窍

1。蔬菜的种类不拘,可以凭对蔬菜的喜好加入烹煮,例如四季豆,茄子,高丽菜等等。。。2。有的版本还加入一些黄姜泥,汤会变黄,而且会有黄姜的香气。3。用一些水洗出罗望子果肉内的膏,然后去掉种子及粗纤维就成了罗望子浆水。用1杯的水洗大约4汤匙罗望子膏。嗜酸者可以多下一些。4。DaunSalam又称印尼香叶,可以用香叶(Bayleaf),或皱皮柑(Kaffirlime)叶取代。5。红辣椒或指天椒可以和搅烂后才使用,比较有辣劲。6。如果没有干虾酱可以用湿虾酱(图6)。7。如果找得到酸子(图7),可以用来煮汤底,有降

by: 逆流而上   食谱号(1088368)  阅读(4903)  收藏(7)  时间:2014-04-15 06:15:41
泰式炒米粉

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