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什锦凉面

材料

主料:碱水配料:黄瓜火腿香菇鸡蛋(还可以添加豆芽菜,海带虾皮等)佐料:生抽,蒜水,生姜水,精,胡椒粉,芝麻酱,香油,醋,辣椒油(如果喜欢吃辣)

步骤

1、碱水面过沸水,捞起,用少量植物油掸开,摊凉。
2、所有的配料切丝,鸡蛋摊成蛋皮切丝,香菇切丝后过油,海带和豆芽菜要过沸水后备用。
3、按照个人的口味,将佐料和配菜添加到面条里面,拌好,开吃~~~

诀窍

1、掸碱水面的时候火候的控制非常重要,面条不能煮的太熟,水一开就马上捞起。2、掸面的时候手要快,否则面条容易黏在一起。3、选择细的碱水面,因为容易熟,而且在凉拌的时候口感非常好。

by: 飘零落雨   食谱号(1088242)  阅读(4510)  收藏(4)  时间:2014-08-30 13:21:30
什锦凉面

平均分3.0分,1个厨友评价

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