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泰式米粉沙拉

材料

糖荚豌豆200克,黄甜椒1个,米粉200克,大葱8根,去壳熟明虾250克,沙拉材料:,香茅(柠檬草)2根,新鲜红辣椒2根,鲜生姜1块,长7.5厘米,香菜(芫荽)叶1大把,青柠(青柠)2个,葵花籽油或玉米油4汤匙,麻油2汤匙,酱油3汤匙,配菜:,炸虾

步骤

1.水一壶烧开。糖荚豌豆去蒂去筋,放入锅中,加沸水浸没,重新煮沸,然后调小火力炖3分钟。甜椒洗净去籽,切成薄片。
2.糖荚豌豆离火,加入甜椒和米粉,放置两分钟,倒入滤锅中冲洗后沥干。
3.制作沙拉酱:香茅剥去外层,茎切成厚片。辣椒洗净,去籽切片。生姜去皮切片。香菜洗净沥干,切成细末。把这些配料放入食物调理机或搅拌机中。
4.柠檬挤汁,加入葵花籽油、麻油和酱油,搅拌成浓稠沙拉酱。也可以把制作沙拉酱的材料用磨臼和杵捣碎。
5.大葱摘去无用部分,洗净沥干,斜切成一厘米长短的大葱段放入餐碗,加入明虾和已拌入其他材料的米粉,搅拌均匀,与炸虾片一起上桌。

诀窍

1.这里用的是老南瓜,最好切成薄片,这样可以更快熟.2.黄油不要用色拉油代替,黄油的香味跟南瓜融合是这道羹的精髓.3.如果嫌用搅拌机麻烦,可以把南瓜多煮会儿,完全熟了后,用木铲把南瓜压碎成泥.但是口感肯定是用搅拌机处理的细腻很多,成品也会漂亮很多.追求完美的童鞋们,像我一样不要怕麻烦,用搅拌机吧.4.里面的虾可以变换成其他品种的海鲜.

by: 罂粟K   食谱号(1087915)  阅读(5154)  收藏(6)  时间:2014-02-13 21:43:51
泰式米粉沙拉

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