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蒜茸开背蒸龙虾

材料

,大蒜1个,食用油

步骤

1.买回来的龙虾一般还都是活的,把龙虾放在案板上,手按住头部,用剪刀顺着后背剪开一道缝。要尽量剪到尾部,然后把缝裂开的大一些。
2.把龙虾翻过来,在尾部有一个小孔,用吸管或者小棍插进去,然后慢慢往外拉,肠子就随着小棍被拉出来了,同时还有深色的液体流出,这些都是龙虾身体内的污物,不清理干净的话会影响口味哦。
3.被拉出来的肠子,到此为止,龙虾就算是清理干净了,然后准备其它的配料。
4.这次买到的两只20多厘米长的龙虾仔,大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末;锅中倒入食用油,平时炒菜的2倍吧,或者估算着可以没过蒜末的量。油开始热的时候倒入蒜末,保持小火,一直到所有蒜末变成焦黄。
5.炒好的蒜油;
6.把蒜油倒进背部的缝中,蒸锅上气后蒸8-10分钟。

诀窍

制作关键搅拌虾肉时,注意水量不宜过多。煮虾蛋时,火不宜过大。

by: 时光   食谱号(1087805)  阅读(45107)  收藏(32)  时间:2014-11-21 16:42:48
蒜茸开背蒸龙虾

平均分3.6分,29个厨友评价

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