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白葡萄酒烹龙虾

材料

龙虾、柠檬、茴香、黑胡椒籽、日本米醋和大把粗盐、黄油、红葱头、蒜、白葡萄酒番茄、Parsley、bayleaf、Thyme、鸡汤

步骤

1.煮一大锅水,水里面放了些柠檬、茴香、黑胡椒籽、日本米醋和大把粗盐。等水开了,把火稍微调小,煮20分钟左右,直到出香味。卸下钳子,切下头。取出虾膏待用。清除头顶部的内脏。虾头和小脚切小块待用,虾尾切片,钳子开一刀。过程中流出的水分接着待用。
2.锅子里放一汤匙黄油,小火溶化,先煎钳子(大约需要8分钟),五分钟后放入虾尾,一面煎至出色,翻面,之间取锅子里的黄油淋虾尾。取出煎好的虾尾和钳子放烤箱里保温。
3.虾头和小脚下锅小炒至出色,加一个红葱头细丁和一粒压扁的蒜头炒至葱头上色,淋白葡萄酒待水分蒸发一半后加入番茄丁(去籽去皮)、Parsley茎、小半片bayleaf和一
小簇Thyme,小火慢煮。加鸡汤和龙虾水,小火浓缩至半,过滤,榨出所有的汁。虾膏和半汤匙黄油调成酱,调入一半的汁,搅匀,和令一半汁混合,小火热5分钟。不煮沸,只要热熟虾膏就可以了。虾尾和钳子摆盘浇上虾膏酱就好了

诀窍

1、炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用。2、用啤酒做汤底可以很好的去腥,做出来不会有啤酒的味道。

by: 止于心K   食谱号(1087794)  阅读(9350)  收藏(8)  时间:2013-12-15 19:55:19
白葡萄酒烹龙虾

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