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三鲜紫米蛋卷

材料

主料:紫米饭400克。配料:熟火腿,湿淀粉,水发冬菇各50克,水发虾米20克,鸡蛋4个,熟脯肉100克。调料:精盐3克,味精2克,胡椒11克,芝麻油50克,熟猪油1千克(耗100克)。

步骤

(1)蛋液磕入碗内,下湿淀粉搅匀成稀浆。将冬菇、虾米、火腿、鸡肉分别切成细丁,放入紫米饭中,入盐、味精、胡椒面、芝麻油拌匀。
(2)锅烧热,用肥膘抹锅,舀入大部分蛋浆拉成蛋皮。取出铺平,抹上一层蛋糊,放上紫米饭,压平卷成卷。
(3)锅上火烧热,注入猪油,至6成热时,下卷炸至金黄色捞出,切成段上席。

诀窍

1、如果在配料中加入肥瘦适宜的肉糜,那就更丰富了!2、如果不喜煎炸食品,可以蒸熟就吃,同样美味!

by: 小时代K   食谱号(1087573)  阅读(2094)  收藏(0)  时间:2013-09-05 12:53:41
三鲜紫米蛋卷

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