上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱分类 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

南洋风味沙爹烤肉串及花生沾酱

材料

A.去骨鸡全腿-3个,用刀尾稍微剁断筋后,切成一口大小的肉块。B。腌料:1.黄姜拇指般大小,干葱5颗。(没用黄姜可用姜黄粉替代)2.香茅-4支,只取头部6吋左右的部位,切成薄片后加(1)搅烂。3.芫茜子粉-2茶匙4.孜然粉-2茶匙5.小茴香粉-2茶匙6.桂皮粉-1/2茶匙7.椰浆/椰奶-半杯或半杯水加2大匙食油8.糖-3?5汤匙9.盐-足够调味C.花生沾酱1.花生300~500g(花生炒香后去膜碾碎)2.糖-100g3。红糖-150g4。阿参膏(罗望子-如图1)40g-泡500ml水后,仔细搓揉后,滤出500ml的阿参汁5。姜黄粉-1茶匙(没有就用咖喱粉)6。蜡烛果(图2-BuahKeras/candlenut)-2颗(作用是让酱汁浓稠,没有无所谓)7。干锅炒香以下香料:芫茜子,小茴香,孜然各1茶匙(Coriander,Cumin,Fennel)8。2片南姜,2片姜,20条辣椒干(预先用热水泡软,没有就用辣椒粉),7颗干葱,5瓣蒜头,2支香茅-只取头部切薄片,虾米20g9。食油1/2杯10。八角2个,桂皮一小支。11.水2杯12.面粉水(1汤匙的粉加4汤匙水)

步骤

烤肉串做法:
1。把A加入(B)腌料捉麻后,腌至少4小时后,最好腌半天以上,用竹签串起烧烤。
花生沾酱煮法:
1。把材料6,7,8及9用搅拌杯搅拌成细酱。
2。用热锅加入食油,八角及桂皮炒至香气溢出,再加入绞细的酱料拌炒至泛油。
3。拌入姜黄粉,再加入白糖及盐抄一抄。
4。倒入阿参汁及水煮开,加入花生碎及红糖搅拌均匀。
5。小火慢煮至红油浮出花生酱表面,加入面粉水增加浓度即可。

诀窍

1。除了鸡肉,也可以用牛肉,羊肉,猪肉或任何肉类。2。鸡肉要带皮烤才香。3.没有辣椒干及辣椒粉,用甜辣椒酱。4.糖及盐的份量依口味增减。5。面粉水的用量也依喜好的浓度增减。用面粉水,别用淀粉。请到我家厨房看看:http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101mfjp.html

by: 潇湘   食谱号(1087261)  阅读(25381)  收藏(72)  时间:2013-01-26 19:31:25
南洋风味沙爹烤肉串及花生沾酱 南洋风味沙爹烤肉串及花生沾酱 南洋风味沙爹烤肉串及花生沾酱 南洋风味沙爹烤肉串及花生沾酱 南洋风味沙爹烤肉串及花生沾酱
上一页  1/5  下一页

平均分4.1分,46个厨友评价

小知识
x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
友情链接
云食谱
咖啡时光
宝宝喂养
健康减肥
西安小吃培训
青岛信息网
泗县论坛
广州蔬菜配送公司
菜谱制作
小吃培训
卡旺卡奶茶加盟费多少
卤菜培训
言情888
京ICP备14060002号-1