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客家咸汤圆

材料

糯米粉2杯,绞肉4两,红葱头1大匙,冬菜1大匙,葱珠1大匙,小汤圆1/2杯,青蒜少许,葱少许,虾米1/2大匙,盐1/2小匙,酱油2小匙,胡椒粉1/2小匙,麻油1/3大匙,高汤8杯,盐2小匙,麻油1小匙,胡椒粉1小匙

步骤

1.)将材料1揉成糯米团,并分为15等份。
2.)将材料2及调味1搅拌均匀作成馅,再一一将糯米团捏成圆薄形,包入肉馅并捏合即可。
3.)用少许油加热将材料4爆香再倒入调味2料煮沸后放入咸汤圆,煮至咸汤圆熟为止。接着再放小汤圆,煮熟至浮出汤面就算完成了。吃的时候可以另外加入茼莴叶或菠菜等青菜等,吃起来味道更好。

诀窍

肉丝炒出后先盛出,待米粉快熟时放入,这样肉丝的口感会嫩滑。再炒其他菜时也可以用此法。南瓜的皮比较硬,在去皮的时候千万不要一手拿刀一手拿着南瓜削皮,这样很容易伤着手。正确的做法应该把南瓜剖开后放在案板上,用手按住,像切菜一样,切去南瓜皮。

by: 灰烟飞K   食谱号(1087196)  阅读(15016)  收藏(10)  时间:2014-09-12 21:51:33
客家咸汤圆

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