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多士炸虾卷

材料

咸方包1个,腌好大虾仁120克,葱段12条,净蛋清30克,干生粉20克,生油1500克(耗油50克)。

步骤

1、将咸方包改成长8厘米、宽5厘米的长方件,再横切12件厚约4毫米的片备用。
2、先将蛋白和干生粉调成糊状,再取面包片一件,放腌虾仁两只,葱段1条,卷起,用蛋白糊贴口。
3、烧镬落油至180℃,放入卷好的虾卷,炸至浅金黄色捞起盛于碟中便成。

诀窍

1、苦瓜汆水后要迅速放入冷水中过凉,使其中的苦味融入冷水中,这样吃起来味道才不会太苦。2、虾仁不宜久炒,烹调时间越长,口感会越发干硬,并且虾仁会越缩越小。3、如果可买到鲜虾剥皮成鲜虾仁,来制作这道菜,则另有一番滋味。

by: 未谢幕的戏   食谱号(1086334)  阅读(3161)  收藏(4)  时间:2013-08-14 07:50:31
多士炸虾卷

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