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干锅香辣虾

材料

鲜活大虾,大蒜,生姜,葱白,朝天椒,香菜根,料,生抽,糖

步骤

1:剪去虾枪和虾须,保留虾脚;
2:大虾背部用小刀划开,挑出泥肠;
3:锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4:放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒;
5:倒入适量生抽调味;
6:加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。

诀窍

1:活虾不方便处理的时候,可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理;2:虾枪很锋利,最好去除,保留虾脚可以让虾比较美观;3:虾很滑,可用毛巾包住操作,开背挑泥肠请注意安全;4:根据各人嗜辣程度选用辣椒;5:虾很容易熟,不要过分的煸炒,以免虾肉太老口感欠佳。

by: 续往事K   食谱号(1086227)  阅读(386916)  收藏(585)  时间:2013-08-10 07:17:31
干锅香辣虾

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